一、岗位概述
负责公司食堂、餐饮配送、食品加工全过程的食品安全管理、日常巡查、台账记录、卫生管控、隐患排查，确保所有经营活动符合《食品安全法》及市场监管部门要求，杜绝食品安全事故发生。
二、主要工作职责
1. 食品安全日常巡查
每日对后厨、加工间、仓库、留样区、洗消区、前厅就餐区进行全面检查。重点检查环境卫生、操作规范、人员着装、生熟分开、工具分类、三防设施（防鼠、防蝇、防尘），发现问题当场整改、闭环跟进。
2. 食材验收与库存管理
负责每日食材进货查验，核对供应商资质、合格证、检测报告、生产日期、保质期。杜绝三无产品、过期变质、来路不明食材入库。监督食材分类存放、离地离墙、先进先出，防止食材霉变、交叉污染。
3. 食品留样管理
严格执行每餐、每样食品48小时留样制度，规范留样重量、留样标签（日期、餐次、品名）、冰箱存放，每日登记、台账齐全、真实可查。
4. 清洗消毒与餐具管理
监督餐盘、碗筷、工具、砧板、容器的清洗、消毒、存放全流程。检查消毒柜正常使用、消毒记录完整，保洁柜密闭干净，杜绝二次污染。
5. 人员卫生与培训管理
监督全员持有效健康证上岗，每日检查员工仪容、工服、帽子、口罩、手部卫生。定期开展食品安全培训、班前提醒，纠正不规范操作。
6. 食品安全台账资料整理
负责建立、填写、整理全套食品安全台账：进货台账、消毒台账、留样台账、晨检台账、设备维护台账、培训台账、废弃油脂处理台账等，做到日日更新、资料齐全、随时可查。
7. 隐患排查与整改上报
定期开展食品安全隐患自查，对卫生死角、设备隐患、操作风险、仓储风险及时排查、记录、整改。重大问题及时向负责人汇报，杜绝食物中毒、投诉、监管处罚。
8. 车间及现场合规管理（适合食品加工厂/配送中心）
监督二次更衣室、洗手消毒、风淋、水杯存放、区域划分、生产秩序，确保生产区域符合食品生产规范，杜绝违规行为。
9. 迎检与整改工作
配合市场监督管理局日常检查、专项检查、抽样检查，提前做好现场及资料准备，针对检查问题及时整改、提交整改报告。
10. 餐厨垃圾与废弃油脂管理
规范管理厨余垃圾分类、存放、清运，监督废弃油脂合规回收，留存回收单位资质及回收记录。
三、岗位要求
1. 熟悉食品安全相关法律法规，有餐饮、食堂、食品行业从业经验优先；
2. 细心负责、执行力强，能吃苦耐劳，能接受日常早晚巡查；
3. 有食品安全管理员证、健康证优先；
4. 无不良从业记录，原则性强，能严格把控食品安全底线。
四、工作目标
零食品安全事故、零重大投诉、零监管处罚，现场合规、台账齐全、卫生达标、操作规范。

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